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鴿蛋: 味 甘、咸，性平，含有大量優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)及少量脂肪、并含少量糖分，磷脂、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素D等營養(yǎng)成分，易于消化吸收。

適用人群：

低脂肪 、高鈣、高磷，是老年人、孕產(chǎn)婦、兒童、體虛、貧血者的理想營養(yǎng)食品。

鴿蛋怎么煮？

鴿蛋涼水下鍋煮。 煮鴿子蛋之前需要將鴿子蛋清洗干凈，去除鴿子蛋上的污垢，接著在鍋中倒入適量的涼水，輕輕放入鴿子蛋，大火煮開，等水沸騰，再用小火煮3分鐘，關(guān)火后再浸泡幾分鐘，這樣有利于保證鴿子蛋熟透，煮出來的鴿子蛋蛋清比較嫩，蛋黃也容易凝固。
鴿蛋煮好是什么樣的？

蛋白是白色或半透明的。 將鴿子蛋煮熟之后，其中蛋白的顏色有些是白色的，有些又會呈半透明的狀態(tài)，這取決于鴿子蛋的煮制時間，一般情況下，水煮時間長些的鴿子蛋普遍是白色，有時隱約能看到黃色的蛋黃，而水煮時間短些的鴿子蛋，蛋白顏色可能是半透明的。
鴿蛋怎么做最好剝？

1. 冷水浸泡。將鴿子蛋煮熟之后撈出，迅速放進(jìn)裝有冷水的盆中，浸泡5分鐘。利用熱脹冷縮的原理，很容易就將鴿子蛋剝開，輕輕壓碎蛋殼一撕就掉了。

2. 密封搖晃?；蛘邆浜靡粋€密封的盒子，放入煮熟的鴿子蛋，倒入適量清水，蓋上蓋子，輕輕搖晃幾下。使之鴿子蛋便碎，便很容易就能剝開蛋殼了。